Vinimilo: alla scoperta dei sorprendenti vini underwater

La degustazione “combinata” di etichette di vini under water, affinati cioè sui fondali marini con il metodo Jamin, con quelli maturati invece con il “tradizionale” metodo della cantina.
Un’esperienza (una vera e propria opportunità) davvero unica e interessante quella che l’ultima edizione della Vinimilo ha riservato a tanti appassionati e addetti ai lavori grazie all’iniziativa promossa dalla cantina Azienda Di Rachele.
E’ stato infatti possibile scoprire e apprezzare nuove sfumature e complessità determinate da questo particolare e sempre più utilizzato metodo. I vini cantinati in mare col metodo Jamin, nelle acque di Portofino, sfruttano una tecnica studiata e messa a punto in collaborazione con diverse università.

A guidare i partecipanti con bravura, competenza e professionalità è stata una coppia d’eccezione formata da Sergio Bellissimo, miglior sommelier di Sicilia 2024, e Camillo Privitera, consigliere nazionale di AIS; due veri esperti che hanno dato vita ad una degustazione ricca di spunti, riflessioni, divertenti punzecchiature e informazioni.
Ecco allora illustrate nel migliore dei modi le novità di questo tipo di cantinamento e come questo può influire sull’evoluzione sensoriale e gusto-olfattiva dei vini.

Ben 10 quelli proposti in degustazione nel corso della serata, alcuni di questi delle vere e proprie “perle” rare.
In successione: lo spumante Metodo Classico Giulio F56, il -52 Champagne Cloe Marie Kottakis, l’Etna Bianco Superiore “Rachele” 2022 in versione terrestre e underwater, il moscato del Molise di Tenute Marta Rosa terrestre e underwater, il nerello mascalese “Magia di Vulcano”, il “Volante Bolgheri” di Tenuta Campo al Signore, il cabernet “Nephrops” di Tenuta del Paguro, per finire con il particolarissimo Cinque Terre Sciacchetrà di Possa.
Una degustazione molto tecnica, per certi versi sorprendente ed unica. Complimenti a tutti i protagonisti e agli organizzatori che hanno dato vita ad un appuntamento difficile da dimenticare.

Vi proponiamo qui di seguito le interviste realizzate con i due mattatori della serata: Sergio Bellissimo e Camillo Privitera.